昆明小吃------向往春城味道
昆明信息港发布时间:2011-06-14 15:20:06进入社区

小吃之王炸洋芋

    炸洋芋可以说是云南的特色小吃了。其实它的做法很简单,无非是将土豆切块,炸至酥软后蘸着酱吃。可是切成什么形状,炸到什么程度,蘸甜面酱还是辣酱,在云南确是大大不同的。

    钱锔街上有一家很不起眼的小店,就是靠着炸洋芋起家的,现在那家店所在的小巷,竟然有了个公认的名字----“洋芋巷”,可见他的影响力之大。到他们家点一份甜酱洋芋,黄澄澄的炸洋芋上浇着浓稠的甜酱,洋芋炸的酥软绵糯,底部还有一层脆脆的焦皮,嚼起来还会有油渣渗出,很是美味。

    在昆明,每家小吃店的炸洋芋都有自己的特色,有的是条状,有的是块状,有的是蘸着酱吃,有的是把酱和炸洋芋块伴在一起上桌。至于酱的味道更是变化万千,甜、香、辣,拌着肉丁、豆腐丁,各种版本都有。这种最常见的食材和最为简单的烹制方法,却给了我们最丰富的美味选择。

罐罐米线

    昆明的南屏街附近,有一家老字号的“云平风味园”罐罐米线店,从早到晚人流不息,足见人气。点一份招牌罐罐米线,端上来是一只冒着热气的褐色小土罐,最上面铺着一层昆明特有的酸腌菜,有卤制牛肉做成的酱、绿绿的韭菜叶,当然还有白白胖胖、滑滑爽爽的米线。因为罐子的开口很小,所以在捞出米线时,会把牛肉丁、酸腌菜一起捞出来。如果光吃米线里那几块牛肉不够过瘾,可以单点一份罐罐牛肉,肉味香浓,还有滇味特有的酸爽。

    还有罐罐洋芋、罐罐牛筋、罐罐豆腐。。。。因为盛在特制的容器里,罐罐系列有着独特的美味。

    另一个很受欢迎的小吃是鲜奶米哺,听起来很有趣吧。用云南新米磨成米粉后,加入新鲜牛奶在砂锅里熬煮,慢慢搅拌,一直粘稠到可以让勺子立住的程度,就如同婴儿常吃的米哺。舀一勺奶香四溢的米哺放进嘴里,口感绵软;如果让老板再打入一个鲜蛋,就是泛着可爱黄色的鲜奶鸡蛋米哺,更加细腻香滑。

调糕藕粉云南味

    这家的调糕藕粉也是一绝。做法是将刚蒸好的香甜米糕加入藕粉之中,再浇上一勺红糖汁,吃的时候要把三样精彩的美食伴在一起,这也是“调糕藕粉”名字的由来。吃进嘴里,滑糯的藕粉包裹着松软的米糕,混着红糖特有的焦香醇甜,味道很是丰富。

    在昆明几乎所有的小吃店都可以吃到调糕藕粉,仿佛城市的独特印记,也成为离乡的云南人心中魂牵梦萦的家乡气息,旅游者严重朴实的云南味道。(盼雪的静网易博客)

编辑:王晓梅