云南人吃虫吃草也吃鸡
昆明信息港发布时间:2011-06-14 15:42:55进入社区

    神秘的小虫子变成了草。没见过虫草之前,打死我我也不相信。虫草,学名冬虫夏草,中医尊为“上药”,“功与人参同”。冬天为虫,夏天为草,这动物和植物之间……您信吗?其实,虫草是一种昆虫与真菌(类似蘑菇)的结合体,虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫,菌是虫草真菌。生长在海拔3000米以上的雪山上。每当盛夏来临,生长得洁白肥胖的小虫子,也许要遭遇灭顶之灾。它们感染了真菌的子囊孢子之后,爬到离地面两三公分的地方,头上尾下而死,真菌却继续生长,来年春末夏初,虫子的头部长出一根紫红色的“小草”。这就是冬虫夏草。此物富含虫草酸、VB12、脂肪、蛋白等,可治疗肺气虚、肺肾两虚、肺结核导致咯血、咳嗽、气短、盗汗、肾虚阳痿、腰膝酸软,是老年病弱者的滋补佳品。现在的市场价大概10到20元一根。曾经我在热带雨林的树底下见到过别样的“虫草”,有时是蚂蚁,有时是黄蜂,屁股上照样长出一根好笑的“草”。这样的虫草能不能吃,不得而知。

    天麻是一味名贵中药,主要治疗偏头疼、神经衰弱、痉挛、风湿痛、高血压神经衰弱等。据我所知,天麻是一种兰科植物,类似兰花。奇怪的是不长叶子。1997年我到昭通出差时,曾拿来炖排骨吃。还有一味不得不说:三七。功效与人参差不多,但人参补气,三七养血,适合女性。据说著名的云南白药的主要成分,就是三七。就这几样,可都是云南的宝贝。

    要把这几样宝贝放在一个锅里煮,就要说说汽锅。云南建水的汽锅是用紫砂陶土制成,与宜兴紫砂类似。汽锅中空,一个个摞起来,下面是一个装水的砂锅。将土鸡块连同药料装入锅内,下面水蒸气徐徐上升,水珠凝于锅内,形成汤汁。至于味道嘛……不说了,怕您来了老杨请不起。哈哈。

    这几样宝贝,云南人也不能经常吃。因为太过名贵。吃草吃鸡没什么,不过云南人吃虫子可是高手。蜂蛹、蚂蚱、蚂蚁蛋、竹虫……小火炸过,油光光香喷喷,都说云南人的蛋白质和脂肪的主要来源要么在树上、要么在水里。此言不虚。(杨镇瑜的网易微博)

编辑:王晓梅